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  • 中心准则：经过足够大的容积保证含油污水在池内阻滞时刻，保证油脂充沛上浮、残渣下沉，食堂场景需比一般餐饮更严厉（人流量大、油污会集）。

  • 进水格（预处理区）：占总容积的 40%-50%（阻拦大残渣，缓冲水流）；

  • 别离格（中心区）：占总容积的 30%-40%（油脂上浮别离，阻滞时刻最长）；

  • 出水格（清水区）：占总容积的 10%-20%（沉积细微杂质，安稳出水）；

  有用容积 ÷0.8（结构余量占比 20%，含池壁、隔板厚度）= 1.5m³（收购时需按总容积选型）。

  1.水力阻滞时刻验证：实践阻滞时刻 = 有用容积 ÷ 峰值小时排水量≥1.5 小时（重油污≥2.0 小时），峰值排水量 = 日均排水量 ×1.5（食堂会集供餐时段流量翻倍）；

  2.水流流速操控：池内水流流速≤0.005m/s（HJ 554-2010 强制要求），防止流速过快导致油脂无法上浮；

  3.存油容积要求：人工除油隔油池的存油部分容积≥有用容积的 25%（便于定时清运，防止油脂溢出）；

  4.应急容积预留：地下食堂需额定设置应急贮存舱，容积≥日均排水量的 30%（应对设备毛病或管道阻塞）。

  1. 误区 1：按 “人数 × 固定容积” 直接选型（如 500 人选 1.2m³），疏忽油污类型和装置场景；

  避坑：必须先核算排水量，再叠加阻滞时刻和调整系数，最小容积仅为底线：混杂 “有用容积” 和 “总容积”（有用容积 = 总容积 ×0.8-0.9，不含池壁、隔板占用空间）；

  3. 误区 3：停留时刻取 0.5 小时（一般餐饮规范），食堂场景因会集排水导致实践停留时刻缺乏；

  避坑：食堂必须按 1.5-2.5 小时核算，不然别离功率不合格，环保检验无法经过。